IN AULA
DOLCI, DESSERT, SEMIFREDDI (EDIZIONE MATTINA)
Per preparare dolci tipici della tradizione italiana. P-20-RIST-CUC-P/1/6Perchè frequentare questo corso
Il corso da parte del percorso completo “CUCINA ITALIANA” ma può essere frequentato anche singolarmente, riservandosi poi la possibilità di completare il “pacchetto” in un secondo momento.Il corso permette di imparare le tecniche operative base per la preparazione di dolci, dessert e semifreddi: dalla scelta delle materie prime alla presentazione in tavola o in un buffet.
Argomenti
- Le materie prime ed il loro utilizzo: le farine, gli zuccheri, le uova ed i lieviti
- Introduzione alla pasticceria di base: basi, bagne, salse.
- Semifreddi, bavaresi, mousse
- Torte e dessert al cucchiaio
- Crema calde e fredde, dessert caldi
- Torte da colazione, plum cake, brioche
- Frolle, crostate, biscotti da colazione e da tè
Metodologia Didattica
Le lezioni, tutte pratiche, si svolgeranno in una cucina attrezzata dove i partecipanti potranno sperimentare direttamente la preparazione delle ricette, sotto la guida di Chef qualificati.
Al termine di ogni lezione è previsto l’allestimento di un piccolo buffet di presentazione.
- Kit didattico composto da cartellina, block notes, penna
- Parananza e cuffia da lavoro
- Dispensa e ricettario
Attestato finale
Sarà rilasciato l’attestato di frequenza che mette in evidenza i nuovi contenuti appresi.Assistenza Post Corso
Accesso ai servizi di Cescot Lavoro (tirocini, segnalazioni ad aziende che ricercano personale, etc)Agevolazioni
Sconto riservato ai soci Confesercenti o Ebter/Fonter.Chi può partecipare
Chi vuole apprendere le tecniche e preparazioni dei piatti tipici della nostra tradizione e gli operatori della ristorazione che desiderano migliorare o ampliare le proposte menù.Frequenza
Giorni: Lunedì, Martedì e MercoledìOrario: dalle 09.00 alle 13.00
Il calendario è indicativo e potrebbe subire variazioni che verranno tempestivamente comunicate.
Sede
Chiama CucinaVia Ennio Coletti, 108
47921 Rimini
Per informazioni
Manola Arduini
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Corsi di aggiornamento