CUCINA GLUTEN FREE

Una cucina alternativa per gli intolleranti al glutine P-20-CUC-FREE/1/1

Perchè frequentare questo corso

Il corso permette di acquisire le tecniche fondamentali per cucinare piatti senza glutine con particolare attenzione a tutto il processo, dalla scelta meticolosa delle materie prime sino alla presentazione in tavola.
Un percorso mirato alla scoperta dei prodotti e delle ricette tradizionali e gourmet per soddisfare le esigenze di chi deve o vuole ricorrere ad una alimentazione gluten free, con proposte semplici ma di gusto e con tecniche che garantiscano l’assenza di contaminazioni.

Argomenti

Mod.1: LA PASTA ALL’UOVO

• Le diverse farine senza glutine
• L’importanza della dicitura nelle etichette dei prodotti
• Gli utensili: come evitare la contaminazione
• Gli ingredienti per la pasta all’uovo
• Gli impasti
• Le paste corte: ravioli e cappelli del prete
• Le paste gratinate: cannelloni e lasagne
• Le diverse farciture
• L’abbinamento con i sughi

Mod. 2: I PANIFICATI

• Gli ingredienti
• Gli impasti
• La lievitazione
• Il pane, la focaccia e la pizza
• La presentazione in chiave gourmet

Mod. 3: LA FROLLA AROMATIZZATA

• Gli ingredienti
• L’impasto (frollini e crostate)
• La cottura
• Le diverse farciture

Mod. 4: I DOLCI LIEVITATI

• Farina, zuccheri e uova
• I diversi impasti (muffin, plumcake, mini tortine e pan di spagna)
• La lavorazione
• La cottura
• La farcitura

Metodologia Didattica

Le lezioni, tutte pratiche, si svolgeranno in una cucina attrezzata dove i partecipanti potranno sperimentare direttamente la preparazione delle ricette, sotto la guida dello Chef Carlo Le Rose esperto nella cucina gluten-free.
Al termine di ogni lezione è previsto l’allestimento di un piccolo buffet di presentazione.

Attestato finale

L’ultimo giorno di corso sarà rilasciato l’attestato di frequenza che mette in evidenza i nuovi contenuti appresi.

Assistenza Post Corso

-  Assistenza da parte del docente, tramite e-mail, per la durata di un mese dalla fine del corso per applicare le nuove conoscenze al proprio caso concreto.
-  Accesso ai servizi di Cescot Lavoro per ricevere supporto nella:

• redazione del Curriculum Vitae per una presentazione efficace nel mondo del lavoro;
• segnalazione alle aziende che cercano personale;
• attivazione di tirocini per un primo contatto con le aziende (per disoccupati).

Agevolazioni

Sconto riservato ai soci Confesercenti o Ebter/Fonter.