Questo sito utilizza i cookie

Su questo sito utilizziamo i cookie per offrirti la migliore esperienza di navigazione possibile. Per cosa li usiamo?
Per permetterti di utilizzare alcune funzionalità del sito, per raccogliere dati statistici anonimi e per fini di marketing. La scelta rimane tua.

Cookie Policy
Preferenze Cookie
Necessari

I cookie necessari contribuiscono a rendere fruibile il sito abilitando le funzioni di base come la navigazione della pagina, l'accesso alle aree protette e a raccogliere dati sul percorso di navigazione.
Il sito non può funzionare correttamente senza questi cookie e non richiedono il tuo consenso.

Vedi la lista completa
Statistici

I cookie statistici aiutano i proprietari del sito web a capire come i visitatori interagiscono, raccogliendo e trasmettendo informazioni in forma anonima.

Vedi la lista completa
Marketing

I cookie per il marketing vengono utilizzati per monitorare i visitatori nei siti web. L'intento è quello di visualizzare annunci pertinenti e coinvolgenti per il singolo utente e quindi quelli di maggior valore per gli editori e gli inserzionisti terzi.

Vedi la lista completa
CESCOT - S.c.a.r.l.
Via Clementini n. 31 · 47921 Rimini
Telefono 0541.441911 · Fax 0541.22260
info@cescot-rimini.com
www.cescot-rimini.com


IN AULA

CUCINA GLUTEN FREE

Una cucina alternativa per gli intolleranti al glutine P-20-CUC-FREE/1/1

Perchè frequentare questo corso

Il corso permette di acquisire le tecniche fondamentali per cucinare piatti senza glutine con particolare attenzione a tutto il processo, dalla scelta meticolosa delle materie prime sino alla presentazione in tavola.
Un percorso mirato alla scoperta dei prodotti e delle ricette tradizionali e gourmet per soddisfare le esigenze di chi deve o vuole ricorrere ad una alimentazione gluten free, con proposte semplici ma di gusto e con tecniche che garantiscano l’assenza di contaminazioni.

Argomenti

Mod.1: LA PASTA ALL’UOVO
  • Le diverse farine senza glutine
  • L’importanza della dicitura nelle etichette dei prodotti
  • Gli utensili: come evitare la contaminazione
  • Gli ingredienti per la pasta all’uovo
  • Gli impasti
  • Le paste corte: ravioli e cappelli del prete
  • Le paste gratinate: cannelloni e lasagne
  • Le diverse farciture
  • L’abbinamento con i sughi
Mod. 2: I PANIFICATI
  • Gli ingredienti
  • Gli impasti
  • La lievitazione
  • Il pane, la focaccia e la pizza
  • La presentazione in chiave gourmet
Mod. 3: LA FROLLA AROMATIZZATA
  • Gli ingredienti
  • L’impasto (frollini e crostate)
  • La cottura
  • Le diverse farciture
Mod. 4: I DOLCI LIEVITATI
  • Farina, zuccheri e uova
  • I diversi impasti (muffin, plumcake, mini tortine e pan di spagna)
  • La lavorazione
  • La cottura
  • La farcitura

Metodologia Didattica

Le lezioni, tutte pratiche, si svolgeranno in una cucina attrezzata dove i partecipanti potranno sperimentare direttamente la preparazione delle ricette, sotto la guida dello Chef Carlo Le Rose esperto nella cucina gluten-free.
Al termine di ogni lezione è previsto l’allestimento di un piccolo buffet di presentazione.

Teoria
20%
Pratica
80%

Attestato finale

L’ultimo giorno di corso sarà rilasciato l’attestato di frequenza che mette in evidenza i nuovi contenuti appresi.

Assistenza Post Corso

-  Assistenza da parte del docente, tramite e-mail, per la durata di un mese dalla fine del corso per applicare le nuove conoscenze al proprio caso concreto.
-  Accesso ai servizi di Cescot Lavoro per ricevere supporto nella:
  • redazione del Curriculum Vitae per una presentazione efficace nel mondo del lavoro;
  • segnalazione alle aziende che cercano personale;
  • attivazione di tirocini per un primo contatto con le aziende (per disoccupati).

Agevolazioni

Sconto riservato ai soci Confesercenti o Ebter/Fonter.

Chi può partecipare

Per tutti coloro che desiderano ampliare le proprie conoscenze di piatti e ricette senza glutine.

Frequenza

Giorni: Lunedì
Orario: 09.00/09.30 - 12.30/13.00
Il calendario è indicativo e potrebbe subire variazioni che verranno tempestivamente comunicate.

Sede

Hotel Laika
Viale Toscanelli, 1
Rimini RN

Per informazioni

CONSULTA LA LISTA COMPLETA DEI CORSI Corsi di aggiornamento

F.A.Q.

Buongiorno, il corso viene svolto in una cucina specifica per celiaci oppure è a rischio contaminazione? Grazie Giulia
Buongiorno Giulia,
il corso Gluten Free utilizza attrezzature riservate per il corso, ma lo svolgimento delle attività avviene in una cucina comune ad altri corsi, quindi non possiamo garantire la non contaminazione di quello preparato.
Il corso è strutturato in modo da apprendere le tecniche e i segreti per preparare prodotti per intolleranti al glutine gustosi utilizzando materie prime di qualità. Il tutto seguiti da un docente esperto nella preparazione di pietanze gluten free. Non possiamo garantire la degustazione dei piatti per chi è intollerante al glutine.
Per maggiori richieste di informazione contattami allo 0541-441937.
Saluti
Manola
 
Vorrei sapere se nel corso insegnate ad usare i preparati dietoterapici (i mix già fatti) o le farine (non amidi) naturalmente senza glutine. Grazie Ilenia
Buongiorno Ilenia,
il corso insegna ad utilizzare le farine e le giuste miscele per ottenere prodotti di qualità che vadano bene a chi è intollerante al glutine. Il corso non prevede l'utilizzo dei preparati.
Per maggiori informazioni può contattarmi allo 0541-441937. Ci sono gli ultimi posti per il corso in partenza il 14 febbraio 2019.
Saluti

Hai delle domande su questo corso?

Compila il form e ti risponderemo al più presto per toglierti ogni dubbio!