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CESCOT - S.c.a.r.l.
Via Clementini n. 31 · 47921 Rimini
Telefono 0541.441911 · Fax 0541.22260
info@cescot-rimini.com
www.cescot-rimini.com


IN AULA

PIZZA GOURMET

Fa parte del percorso completo "PIZZERIA" P-20-PIZZ/1/4

Perchè frequentare questo corso

Il corso vuole proporre la pizza in modo diverso dalle classiche pizzerie seguendo la strada della qualità e dell’innovazione. Infatti, la pizza gourmet differisce dalle tradizionali per la qualità delle materie prime, la tipologia di fermentazione degli impasti, la ricercatezza negli abbinamenti e condimenti. Dalla classicità alla modernità seguendo le nuove tendenze di mercato e offrendo la qualità di quello che si sta per assaggiare e gustare.

Argomenti

  • Materie prime e dosaggi: differenze con la pizza tradizionale.
  • La lievitazione naturale: la gestione del lievito madre, come crearlo, rinfrescarlo ed utilizzarlo al meglio negli impasti per una migliore digeribilità.
  • Nuovi tipi di impasto: il Grano spezzato, la Crusca, i semi di sesamo, lino, girasole, la curcuma e il farro.
  • La pizza tonda alla pala trattata con stile gourmet.
  • La pizza contemporanea: guarnizioni creative ed innovative utilizzando materie prime di qualità.

Metodologia Didattica

Gli incontri si svolgeranno all'interno di pizzerie dove potrai sperimentare direttamente la preparazione della pizza. I partecipanti potranno sperimentare direttamente la preparazione delle pizze gourmet, sotto la guida del pizzaiolo Ivan Signoretti.

Teoria
20%
Pratica
80%

Attestato finale

L’ultimo giorno di corso sarà rilasciato l’attestato di frequenza che mette in evidenza i nuovi contenuti appresi.

Assistenza Post Corso

Su richiesta:
  • Assistenza da parte del docente, tramite e-mail, per la durata di un mese dalla fine del corso per applicare le nuove conoscenze al proprio caso concreto.
  • Accesso ai servizi di Cescot Lavoro (tirocini, segnalazioni ad aziende che ricercano personale, etc)

Agevolazioni

Sconto riservato a soci Confesercenti, Ebter/Fonter

Chi può partecipare

Per chi desidera seguire la strada dell'innovazione per una pizza ricercata, con ingredienti di qualità tipici della filosofia gourmet.

Frequenza

Orario: Lunedì Martedì e Giovedì
Orario: 09.30/12.30
Il calendario è indicativo e potrebbe subire variazioni che verranno tempestivamente comunicate.

Sede

Il cortile in centro
Via Sigismondo Pandolfo Malatesta, 17/19
47921 Rimini

Per informazioni

CONSULTA LA LISTA COMPLETA DEI CORSI Corsi di aggiornamento

F.A.Q.


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