COME ALLESTIRE UN BUFFET

Ricette sfiziose per un buffet originale e di successo nelle varie occasioni. P-20-BUF/1/1

Perchè frequentare questo corso

Il corso propone idee per allestire un ottimo buffet per le varie occasioni: colazioni, pranzi, aperitivi, cene, momenti di festa, in grado di stupire gli ospiti e/o i clienti.
Si impara a scegliere le ricette giuste in base alla stagione e al budget a disposizione, a realizzare finger food, stuzzichini, piatti caldi e freddi, proposte dolci e salate, a presentare i piatti, la tavola e il buffet in maniera creativa e divertente.

Argomenti

Panificazione per aperitivo:
Pane al nero di seppia indiretto; grissini ai semi di sesamo; panini rustici; panini al latte; focaccia; crackers al timo
Finger food salati:
Accattivanti idee di finger che vanno mangiati in un solo boccone di carne, pesce, vegetariani, vegani e senza glutine.
Buffet a base di carne:
Varie proposte innovative per apprendere nuove tecniche di produzionee metodi di cottura.
Colazioni dolci e salate:
Muffin, cupcake, torte classiche, torte salate e tante cose da scoprire.
I dessert da banqueting:
Al cucchiaio, al bicchiere, monoporzione e piccole decorazioni al cioccolato.

Metodologia Didattica

Le lezioni, tutte pratiche, si svolgeranno in una cucina attrezzata dove i partecipanti potranno sperimentare direttamente la preparazione delle ricette sotto la guida dello Chef Luca Borrelli.
 

Attestato finale

L’ultimo giorno di corso sarà rilasciato l’attestato di frequenza che mette in evidenza i nuovi contenuti appresi.

Assistenza Post Corso

• Assistenza da parte del docente, tramite e-mail, per la durata di un mese dalla fine del corso per applicare le nuove conoscenze al proprio caso concreto.
• Accesso ai servizi di Cescot Lavoro (tirocini, segnalazioni ad aziende che ricercano personale, etc)

Agevolazioni

Agevolazioni per i soci Confesercenti, Fonter/Ebter