PANE E FOCACCE (EDIZIONE SERALE)

Per chi desidera avvicinarsi all’Arte Bianca e apprendere le tecniche di preparazione di pane, focacce e torte salate. P-20-PIZZ/2/2

Perchè frequentare questo corso

I consumi alimentari delle persone sono mutati negli ultimi anni e c’è sempre più richiesta di prodotti artigianali caratterizzati da maggiore digeribilità e conservabilità.
Il corso ti permette di imparare le tecniche di preparazione di prodotti salati da forno unendo ricette moderne a quelle della tradizione.
Conoscerai i segreti per insolite combinazioni di ingredienti, un buon impasto, la corretta cottura e ti permetterà di ottenere prodotti di qualità e di gusto.
Potrai quindi arricchire la tua tavola con golosità “fatte in casa” per stupire piacevolmente i tuoi ospiti/clienti.

Argomenti

• Materie prime: farina, acqua, sale, grassi e dosaggi.
• Il segreto del pane “come quello di una volta”: il lievito madre o pasta madre.
• Pane per la ristorazione: varie forme e tipologie.
• Pane con farina da grani antichi (Tumminia, Senatore Cappelli, Monococco).
• Crackers e grissini.
• Pane, focacce e grissini con farine alternative prive di glutine.
• Focacce farcite, focaccia integrale e pizza.
• Torte rustiche di pasta brisèe e pasta pane (varie farciture).

Metodologia Didattica

Gli incontri si svolgeranno presso cucine professionali dove potrai sperimentare direttamente la preparazione del pane e della pizza. Sotto la guida di esperti dell’Arte Bianca potrai esercitarti e “imparare facendo”.


MATERIALE DIDATTICO

• Kit didattico composto da cartellina, block notes, penna.
• Grembiule (la parananza romagnola) e cuffia da lavoro.
• Dispensa e ricettari.

Attestato finale

Sarà rilasciato l’attestato di frequenza che mette in evidenza i nuovi contenuti appresi.

Assistenza Post Corso

Su richiesta:

• Assistenza da parte del docente, tramite e-mail, per la durata di un mese dalla fine del corso per applicare le nuove conoscenze al proprio caso concreto
• Accesso ai servizi di Cescot Lavoro (tirocini, segnalazioni ad aziende che ricercano personale, etc)

Agevolazioni

Sconto riservato ai soci Confesercenti o Ebter/Fonter.