ALIMENTARISTA

Corso per idoneità sanitaria (ex libretto sanitario) P-24-ONLINE/4HCPER203

I vantaggi di un corso online

E-learning come nuova frontiera della formazione. Un’opportunità per raggiungere i tuoi obiettivi professionali, un modo dinamico e veloce per sviluppare le tue competenze. Per te una comodità e un risparmio, in termini di risorse economiche e di tempo. Sarai tu a scegliere come e quando studiare, e a personalizzare e approfondire il tuo percorso formativo secondo le tue esigenze.

Perchè frequentare questo corso

Il corso consente di adempiere all´obbligo previsto dalla normativa (Legge Regionale 24 giugno 2003, n. 11 e smi e disciplina attuativa) che impone agli operatori del settore alimentare (OSA) di possedere un’idonea formazione in materia di igiene alimentare.
 
CLASSIFICAZIONE DELLE MANSIONI E DEL RISCHIO AL FINE DELL’INDIVIDUAZIONE DEL PERSONALE TENUTO ALLA FREQUENZA DEI CORSI DI FORMAZIONE E DURATA DI VALIDITÀ DEGLI STESSI
 
A) Livello 2 con validità dell’attestato di formazione di tre anni

• Cuochi (ristorazione collettiva, scolastica, aziendale, centri di produzione pasti, ristoranti e affini, rosticcerie);
• Pasticceri;
• Gelatai (produzione);
• Addetti alle gastronomie (produzione e vendita);
• Addetti alla produzione di pasta fresca;
• Addetti alla lavorazione del latte e dei formaggi, esclusi addetti alla stagionatura e mungitori;
• Addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita (con laboratorio cibi pronti) delle carni, del pesce e dei molluschi;
• Addetti alla produzione di ovoprodotti (escluso imballaggio);
• Responsabili di sagre e feste popolari.

 
B) Livello 1 con validità dell’attestato di formazione di cinque anni

• Baristi (ad esclusione della sola somministrazione di bevande);
• Fornai e addetti alla produzione di pizze, piadine e analoghi;
• Addetti alla vendita di alimenti sfusi e deperibili, esclusi gli ortofrutticoli;
• Addetti alla lavorazione di ortofrutticoli quarta gamma;
• Personale addetto alla somministrazione/porzionamento dei pasti nelle strutture scolastiche e socio-assistenziali.

Durata del corso

Minimo 3 ore (la durata può variare in base alle modalità di fruizione del corsista)

Argomenti

Nel corso vengono trattati i seguenti argomenti:

• I rischi e i pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione;
• metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP;
• obblighi e responsabilità dell'industria alimentare;
• tecniche di conservazione degli alimenti;
• approvigionamenti materie prime;
• pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature;
• igiene personale;
• metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi nelle principali fasi del processo produttivo delle singole attvità;
• epidemiologia;
• gli allergeni alimentari;
• celiachia.

Metodologia Didattica

SUPERAMENTO
Il corso viene considerato completato una volta visionati tutti i contenuti e superati tutti i test di verifica con un puntegio minimo dell'80%.

TEST INTERMEDI
All'interno del percorso ci sono dei momenti di verifica dell'apprendimento che consentono all'utente di interagire con l'animazione verificando l'apprendimento dei concetti presentati.
I test si considerano superati una volta raggiunto l'80% delle risposte esatte.

Attestato finale

Al completamento del corso sarà consegato l’attestato di formazione, conforme alla DGR 311/2019.