BREAKFAST & BRUNCH

Sviluppare una nuova figura professionale che deve essere il punto di riferimento nell’organizzazione del servizio breakfast/ brunch P-23-RIST/2/1

Perchè frequentare questo corso

Oggi il Breakfast è uno dei servizi più importanti del Food &Beverage, il biglietto da visita di ogni struttura ricettiva.
Moltissimi viaggiatori quando decidono di prenotare la propria vacanza si informano proprio su cosa prevede il primo pasto della giornata: per questo se gestisci un Hotel o altre strutture ricettive devi garantire ai tuoi ospiti un fantastico Breakfast.
Il Breakfast Trainer è la persona di riferimento del servizio breakfast, questa nuova figura professionale ha come mission la soddisfazione dell'ospite,stupendolo e incontrando le sue aspettative.

Argomenti

• Cenni storici sul breakfast
• Tipologia utenza
• Numero presenze medie breakfast
• Utenza finale: Congressuale-Family-Turistica
• Gestione intolleranze alimentari - vegani-ecc
• Definizione spazi e tipologia di servizio
• Room service
• Costruzione buffet e utilizzo delle attrezzature
• Ottimizzazione di tutti i processi per alzare il modello qualitativo
• Referenze: quante e cosa offriamo ai nostri ospiti
• Operatività pre-in-post

Metodologia Didattica

Le lezioni,saranno teoriche e pratiche, si svolgeranno in una sala attrezzata dove i partecipanti potranno sperimentare direttamente la preparazione delle ricette sotto la guida della docente Lorenza Morea.
Al termine di ogni lezione è previsto l’allestimento di un piccolo buffet di presentazione.

MATERIALE DIDATTICO
• Kit didattico composto da cartellina, block notes, penna.
• Ricettari.

Attestato finale

L’ultimo giorno di corso sarà rilasciato l’attestato di frequenza che mette in evidenza i nuovi contenuti appresi.

Assistenza Post Corso

Accesso ai servizi di Cescot Lavoro (tirocini, segnalazioni ad aziende che ricercano personale, colloqui individuali)

Collaborazioni

Agevolazioni

Sconto di 40 euro riservato ai soci Confesercenti e Zeinta di Borg