IN AULA
LA SOSTENIBILITA' PER IL FOOD AND BEVERAGE
Corso pratico sulle nuove tendenze nel servizio di sala per offrire un servizio di qualità, inclusivo e sostenibile 2022-18721/RER/10/0 E43D21001970009
Perchè frequentare questo corso
Il corso, condotto da Andrea Bertelli, mira ad elevare le capacità del cameriere di sala, consentendo di diventare un vero professionista altamente qualificato e consapevole delle sfide ambientali e delle esigenze dei clienti. Il cameriere di sala svolge oggi un ruolo chiave in tutte le tipologie di imprese ristorative. A lui è affidata la responsabilità di trasmettere il valore dell’ospitalità romagnola e dell’azienda che rappresenta.Argomenti
• Lo storytelling dei prodotti inseriti sul menù per soddisfare al meglio gli ospiti e valorizzare i prodotti;• Le nuove figure professionali nell’industria ristorativa: organigramma, programmazione del lavoro, strumenti tecnologici per l’organizzazione e la gestione dei prodotti;
• I menù tolleranti:
- attenzione agli allergeni e relative intolleranze;
- cucinare con gli scarti;
- i prodotti di stagione e a km 0;
• “La prima colazione”. Prova pratica di preparazione Buffet Breakfast;
• Il “Brunch”, prova pratica di preparazione del Buffet;
• La qualità del servizio nella ristorazione, controllo dei tempi e gestione degli imprevisti;
• “Il Lusso dell’accoglienza”. Saper accogliere in maniera eccellente anche i clienti con bisogni speciali;
• La sostenibilità economica: gli acquisti ponderati e la riduzione dei consumi.
Metodologia Didattica
Attestato finale
Sarà rilasciato l’attestato di frequenza che mette in evidenza i nuovi contenuti appresi.Collaborazioni
Agevolazioni
La partecipazione al corso è gratuita in quanto il percorso è cofinanziato con risorse del Programma Fondo Sociale Europeo PLUS 2021-2027 della Regione Emilia-RomagnaOperazione
ECOLOGICO E DIGITALE. COMPETENZE PER L’EVOLUZIONE DELLE PROFESSIONI NEL TURISMO E RISTORAZIONEDelibera di approvazione
Operazione approvata con DGR 447/2023 del 27/03/2023 Cofinanziata con risorse del Programma Fondo Sociale Europeo PLUS 2021-2027 della Regione Emilia-RomagnaChi può partecipare
Occupati, non occupati – esclusi i dipendenti pubblici con contratto a tempo indeterminatoRequisiti Richiesti
Il corso si rivolge a tutte le persone che, indipendentemente dalla condizione occupazionale (occupati, non occupati – esclusi i dipendenti pubblici con contratto a tempo indeterminato) sono in possesso dei seguenti requisiti:• FORMALI: residenza e/o domicilio in Emilia - Romagna in data antecedente alla richiesta di partecipazione, assolvimento dell’obbligo di istruzione e il diritto-dovere all’istruzione e formazione.
• SOSTANZIALI: conoscenze di base del pc (sistema operativo windows) e conoscenze base del pacchetto office.
Il possesso dei prerequisiti sostanziali verrà accertato con test di ingresso.
Modalità di iscrizione
L'accesso al percorso prevede un COLLOQUIO ORIENTATIVO per definire con l’utente il percorso da svolgere. Output del colloquio sarà una SCHEDA DI PROFILAZIONE che consentirà di attribuire un punteggio basato sulle caratteristiche del candidato in rapporto allo specifico percorso proposto e sulla motivazione rispetto alla frequenza al corso. Nel caso le domande superino i posti disponibili verrà redatta una graduatoria che determinerà l'ordine di entrata nelle diverse edizioni del corso attivate nei limiti del finanziamento disponibile.Frequenza
Giorni: lunedì, mercoledì e giovedìOrario: dalle 14.30 alle 18.30
Sede
Cescot RiminiPer informazioni
Laura Bozzini
CONSULTA LA LISTA COMPLETA DEI CORSI
Corsi di aggiornamento