IN AULA
PIZZERIA
Tutte le tecniche di preparazione della pizza P-20-PIZZ/1/1Perchè frequentare questo corso
Il corso insegna le tecniche per la preparazione della pizza: al piatto, al taglio e gourmet.Partendo dalla conoscenza e scelta delle materie prime si impara a gestire al meglio tutte le fasi della lavorazione: impasto, lievitazione, manipolazione, condimento e cottura.
Dalla classicità alla modernità seguendo le nuove tendenze di mercato e offrendo la qualità di quello che si sta per assaggiare e gustare.
Argomenti
Mod. 1: PIZZA AL PIATTO- Materie prime: farine, acque, sali, grassi e dosaggi.
- Le fasi della lavorazione della pizza: impasto, lievitazione, manipolazione, condimento e cottura.
- Lavorazione dei diversi tipi di impasto (sottile, alta, tirata, morbida).
- Tecniche di cottura.
- Le principali ricette di pizze e le metodologie per la creazione di nuove ricette, in linea anche con le tradizioni e i prodotti del territorio.
- Materie prime e dosaggi: differenze con la pizza a piatto
- Preparazione degli impasti con diverse tecniche di lavorazione, formatura degli stessi negli appositi padelloni, lievitazione, farcitura e cottura.
- Materie prime e dosaggi: differenze con la pizza tradizionale La lievitazione naturale: la gestione del lievito madre, come crearlo, rinfrescarlo ed utilizzarlo al meglio negli impasti per una migliore digeribilità.
- Nuovi tipi di impasto: il Grano spezzato, la Crusca, i semi di sesamo, lino, girasole, la curcuma e il farro.
- La pizza tonda alla pala trattata con stile gourmet.
- La pizza contemporanea: guarnizioni creative ed innovative utilizzando materie prime di qualità.
Metodologia Didattica
Gli incontri si svolgeranno all’interno di pizzerie dove potrai sperimentare direttamente la preparazione della pizza. Sotto la guida di pizzaioli esperti nel settore, potrai esercitarti e “imparare facendo”.
Attestato finale
Sarà rilasciato l’attestato di frequenza che mette in evidenza i nuovi contenuti appresi.Assistenza Post Corso
Su richiesta:- Assistenza da parte del docente, tramite e-mail, per la durata di un mese dalla fine del corso per applicare le nuove conoscenze al proprio caso concreto
- Accesso ai servizi di Cescot Lavoro per ricevere supporto nella:
- redazione del Curriculum Vitae per una presentazione efficace nel mondo del lavoro
- segnalazione alle aziende che cercano personale
- attivazione di tirocini per un primo contatto con le aziende (per disoccupati)
Agevolazioni
Sconto riservato ai soci Confesercenti o Ebter/Fonter.Chi può partecipare
Chi desidera avvicinarsi all’Arte Bianca e apprendere le tecniche di preparazione della pizza.Frequenza
Giorni: Lunedì Martedì GiovedìOrario: 09.00/13.00
Il calendario è indicativo e potrebbe subire variazioni che verranno tempestivamente comunicate.
Sede
Pizza e PassioniVia Flaminia Conca, 35
Rimini RN
Atto Secondo
Via Regina Margherita, 65
Rimini RN
Il cortile in centro
Via Sigismondo Pandolfo Malatesta, 17/19
Rimini RN
Per informazioni
Manola Arduini
CONSULTA LA LISTA COMPLETA DEI CORSI
Corsi di aggiornamento
F.A.Q.
Salve le volevo chiedere il corso da pizzaiolo quando inizia
Ed il costo grazie mille Federico
Buongiorno,Ed il costo grazie mille Federico
in questo periodo non stiamo svolgendo corsi di pizzeria.
Se desidera rimanere aggiornato sulla programmazione dei corsi, le suggerisco di iscriversi alla newsletter del sito www.cescot-rimini.com.
Nel caso dovessimo organizzarli, verrà avvisato tramite mail.
Saluti
Salve, vorrei avere maggiori informazioni sul corso di Pizzeria e Panificazione. Grazie.
leonardo
Salve, il corso di Pizzeria e Panificazione è un corso di 92 suddiviso in tre moduli:- Pizza al Piatto (44 ore)
- Pizza al Taglio (20 ore)
- Pane e Focacce (28 ore)
L'iscrizione con pagamento al corso può comprendere tutto il corso completo oppure c'è la possibilità di iscriversi ai singoli moduli.
Le modalità di iscrizione sono due:
- tramite e-commerce
- direttamente in sede (Cescot Rimini – Via Clementini, 31)
Salve, sarei interessato al corso di Pizzeria e Panificazione. E' a pagamento anche per i disoccupati? E c'è un numero di assenze permesse. Grazie in anticipo.
Saluti Marchesi Giulio
Buongiorno,Saluti Marchesi Giulio
non ci sono corsi di pizzeria per disoccupati ma solo a pagamento. Ci sono delle assenze che può effettuare in quanto basta che raggiunga il 70% di frequenza. Per il corso completo sono possibili 7 giornate di assenza. Se interessato può contattarmi allo 0541-441937 oppure manola@cescot-rimini.com.
Saluti
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