IN AULA
LE VERDURE
Fa parte del percorso completo “CUCINA ITALIANA” P-16-RIST-CUC/3/6Perchè frequentare questo corso
Il corso da parte del percorso completo “CUCINA ITALIANA” ma può essere frequentato anche singolarmente, riservandosi poi la possibilità di completare il “pacchetto” in un secondo momento.Il corso permette di imparare le tecniche operative base per la preparazione della sfoglia e della pasta fresca: dalla scelta delle materie prime alla presentazione in tavola.
Un viaggio alla scoperta di ricette uniche per ingredienti, sapori e profumi dove esperienza e tradizione si fondono.
Argomenti
- Scelta, pulizia, cottura a vapore, scottatura e bollitura, glassatura, canditura, fondo bianco
- Tecniche per realizzare puré, sformati, flan, soufflé, ratatouille, caponata
- Elaborazione di ricette a base di verdure
- Le ricette con formaggi e spezie
Metodologia Didattica
Le lezioni, tutte pratiche, si svolgeranno in una cucina attrezzata dove i partecipanti potranno sperimentare direttamente la preparazione delle ricette, sotto la guida di Chef qualificati.
Al termine di ogni lezione è prevista la degustazione dei piatti preparati e l’allestimento di un piccolo buffet di presentazione.
- Kit didattico composto da cartellina, block notes, penna
- Parananza e cuffia da lavoro
- Dispensa e ricettario
Attestato finale
Sarà rilasciato l’attestato di frequenza che mette in evidenza i nuovi contenuti appresi.Assistenza Post Corso
Su richiesta:- Assistenza da parte del docente, tramite e-mail, per la durata di un mese dalla fine del corso per applicare le nuove conoscenze al proprio caso concreto
- Accesso ai servizi di Cescot Lavoro per ricevere supporto nella:
- redazione del Curriculum Vitae per una presentazione efficace nel mondo del lavoro
- segnalazione alle aziende che cercano personale
- attivazione di tirocini per un primo contatto con le aziende (per disoccupati)
Chi può partecipare
Chi vuole apprendere le tecniche e preparazioni dei piatti tipici della nostra tradizione e gli operatori della ristorazione che desiderano migliorare o ampliare le proposte menù.Frequenza
Giorni: lunedì e mercoledìOrario: 18.30/22.30
Sede
Hotel Holiday InnViale Amerigo Vespucci, 16
47921 Rimini RN
Per informazioni
Manola Arduini
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