IN AULA
CUCINA ITALIANA (EDIZIONE SERALE)
I piatti tipici della nostra tradizione da poter utilizzare per ampliare o migliorare le proposte di menu P-20-RIST-CUC-S/1/1Perchè frequentare questo corso
Il corso permette di imparare tutte le tecniche operative per cucinare i piatti tipici della tradizione italiana: dalla scelta delle materie prime alla presentazione in tavola.Un viaggio alla scoperta di ricette uniche per ingredienti, sapori e profumi dove esperienza e tradizione si fondono.
E' possibile iscriversi a tutto il corso oppure scegliere solo alcuni moduli tra quelli proposti.
Argomenti
Mod. 1: PIADINA e CASSONI (8 ore)- Gli ingredienti
- Gli impasti: piadina classica, all’olio extravergine di oliva e nelle varianti al farro, ai cereali e farina integrale
- La cottura e la farcitura
- I cassoni : ricette classiche e innovative
- Gli ingredienti e gli impasti
- I vari formati
- I diversi tipi di pasta imbottita (ravioli, tortelli, cappelletti)
- Le paste innovative: erborinate, colorate, decorate
- Le paste gratinate(cannelloni, lasagne, nidi di rondine e crespelle)
- L’abbinamento con i sughi
- Minestre, minestroni, zuppe, consommé
- Fondute, creme e vellutate
- Carni bianche: pollo, coniglio e animali da cortile
- Carni rosse: manzo, vitello e agnello
- Pesce: pesci, molluschi e crostacei
- Verdure: Scelta, pulizia, cottura a vapore, scottatura e bollitura, glassatura, canditura, fondo bianco
- Puré, sformati, flan, soufflé, ratatouille, caponata
- Elaborazione di ricette a base di verdure
- Le ricette con formaggi e spezie
- Farine, zuccheri, uova e lieviti
- Mousse, Bavaresi, Semifreddi e preparazioni di base
- Creme, Panne Cotte, Budini e Dessert Caldi
- Frolle e paste di base: pan di spagna, pasta sfoglia
- Dolci da credenza (crostate, plum cake, torte da forno)
- Tecniche di impiattamento, guarnizioni e decorazioni
Metodologia Didattica
Le lezioni, tutte pratiche, si svolgeranno in una cucina attrezzata dove i partecipanti potranno sperimentare direttamente la preparazione delle ricette, sotto la guida di Chef qualificati.
Al termine di ogni lezione è previsto l’allestimento di un piccolo buffet di presentazione.
- Kit didattico composto da cartellina, block notes, penna
- Parananza e cuffia da lavoro
- Dispensa e ricettario
Attestato finale
Sarà rilasciato l’attestato di frequenza che mette in evidenza i nuovi contenuti appresi.Assistenza Post Corso
Accesso ai servizi di Cescot Lavoro (tirocini, segnalazioni ad aziende che ricercano personale, etc)Agevolazioni
Sconto riservato ai soci Confesercenti o Ebter/Fonter.Chi può partecipare
Chi vuole apprendere le tecniche e preparazioni dei piatti tipici della nostra tradizione e gli operatori della ristorazione che desiderano migliorare o ampliare le proposte menù.Frequenza
Giorni: Lunedì, Mercoledì e GiovedìOrario: 18.00/22.00
Il calendario è indicativo e potrebbe subire variazioni che verranno tempestivamente comunicate.
Sede
Hotel LaikaViale Toscanelli, 1
47921 Rimini RN
Per informazioni
Manola Arduini
CONSULTA LA LISTA COMPLETA DEI CORSI
Corsi di aggiornamento
F.A.Q.
Aspetto la vostra risposta ..perché avrei grande voglio di imparare la cucina italiana. Grazie.
Mila
Buongiorno Mila,al momento non stiamo svolgendo corsi di cucina.
Se vuole rimanere aggiornata sulla programmazione dei corsi può iscriversi alla newsletter del sito www.cescot-rimini.com
Per qualsiasi altra richiesta resto a disposizione.
Cordiali saluti
Buongiorno, sarei interessata a frequentare il corso di Cucina Italiana. Come posso fare per iscrivermi? Grazie.
nubia miranda
Buongiorno,per iscriversi al corso di Cucina italiana può effettuare la registrazione e il pagamento al corso tramite e-commerce oppure venire direttamente in sede (Cescot Rimini - Via Clementini, 31).
Per la procedura online, può accedere alla scheda del corso tramite il nostro sito (www.cescot-rimini.com), cliccare sul bottone "ISCRIVITI", procedere con la registrazione al sito, confermare i dati del proprio profilo e procedere con il pagamento per effettuare l'iscrizione.
Resto a disposizione.
Saluti
Hai delle domande su questo corso?
Compila il form e ti risponderemo al più presto per toglierti ogni dubbio!