ADDETTO AL BANCO CARNI

Azione per l'occupazione nell'area Progettazione e Produzione Alimentare 2016/6151/RER/4/1 E79D16002310007

Perchè frequentare questo corso

L’Addetto al banco carni si occupa della lavorazione, trasformazione, confezionamento, preparazione e commercializzazione della carne e dei semilavorati. E’ in grado di confezionare preparazioni già pronte e condite per essere cucinate, suggerendo ai clienti anche gli abbinamenti con altri prodotti (contorni, vini, etc.). Cura la disposizione dei prodotti nel banco carni /salumi. Assiste, orienta ed informa la clientela, valorizzando i prodotti e gestendo anche il rapporto di vendita.

Argomenti

• Specie animali, anatomia e fisiologia degli animali e dei tagli carnei
• Principali nozioni di merceologia della carne e dei prodotti a base di carni
• Utilizzo e manutenzione delle apparecchiature, strumentazioni e macchinari di lavorazione delle carni
• Tecniche e tipologie di lavorazione e conservazione delle carni
• Pronti a cuocere: tipologie, preparazione semilavorati, cottura
• Allestimento del banco carni/ salumeria /gastronomia
• Tecniche di vendita e comunicazione con il cliente
• Laboratorio del gusto
• I consumi alimentari e lo stile di vita: prodotti biologici, dietetici, cibi funzionali, gluten free, km 0
   
• Norme igienico sanitarie e sicurezza sul lavoro
• Esercitazioni pratiche in laboratori attrezzati
• Visite guidate
• Stage
• Tecniche di ricerca attiva del lavoro

Metodologia Didattica

Il percorso sarà realizzato in aule e laboratori attrezzati per far si che ogni allievo possa “imparare facendo”.

Le lezioni saranno calendarizzate in accordo con i partecipanti ed in modo da favorire, tra un incontro e l’altro, la sedimentazione dei saperi e la possibilità di inserire momenti di studio ed esercitazione individuale.

Si prevede un’ampia distribuzione di materiale:

• Start Kit (valigetta, notes, penna)
• Ricettari e dispense
• Grembiule, cuffia da lavoro, zoccoli e altri strumenti per la lavorazione della carne
• Manuali per il cv europeo, web community, sicurezza, haccp, cittadinanza attiva, lean2learn

Attestato finale

Certificato di competenze ai sensi della D.G.R. 739/2013 relativo alle Unità di competenza:
UC 1 - Trattamento tagli e semilavorati carnei
UC 3 - Trasformazione tagli carnei
UC 4 - Composizione semilavorati carnei della qualifica “OPERATORE DELLE LAVORAZIONI CARNI”

Assistenza Post Corso

Per favorire l’occupazione si metteranno in atto alcune attività di supporto già durante il corso, per aiutare i partecipanti ad imparare a muoversi nel mondo del lavoro, individuare ambiti di spendibilità delle nuove competenze e trovare contatti utili anche in relazione a contesti “insoliti” che, a causa degli stereotipi sul MDL, i partecipanti faticherebbero ad immaginare.

Le attività sono:

• Laboratorio di tecniche di ricerca attiva del lavoro
• Sensibilizzazione delle imprese attraverso emailing costante, invio elenco “formati”, etc
• Apertura profilo del corso su Linkedin e altri social recruiting gestito dagli studenti
• Colloquio con gli operatori di CescotLavoro per definire un percorso di ricerca attiva del lavoro
• Coinvolgimento di altre Agenzie per il lavoro pubbliche e private, Consulenti del lavoro, etc per intercettare vacancy

Collaborazioni

Soggetti che partecipano alla progettazione e realizzazione del percorso:

Promotori
• F.I.E.S.A Rimini (Federazione Italiana Esercenti Settore Alimentare)

Imprese
• CIA (Gruppo Conad) di Forlì (FC)
• “Le carni Snc di Migani Salvatore Migani & C” di Rimini (RN)
• “CONAD RIO AGINA SNC” di Misano Adriatico (RN)

Devi anche sapere che...

Prima della selezione si prevedono:

• SEMINARIO INFORMATIVO - GIOVEDÌ 23 MARZO - ORE 11.00 - HOTEL HOLIDAY INN Viale Vespucci 16 - Rimini

Verranno presentati: profilo professionale, opportunità di lavoro nel territorio, percorso formativo, modalità di accesso e criteri di selezione.

• PERCORSO DI ORIENTAMENTO - GIOVEDÌ 23 MARZO - ORE 14.00/18.00 - HOTEL HOLIDAY INN Viale Vespucci 16 - Rimini

Il percorso aiuta gli utenti a valutare se il corso è pertinente ed utile al progetto professionale, in base ad una analisi delle competenze possedute, delle esperienze vissute e aspirazioni future.

• TEST DI SELEZIONE - VENERDÌ 24 MARZO - ORE 09.00/13.00 - HOTEL HOLIDAY INN Viale Vespucci 16 - Rimini

La selezione si baserà sulle seguenti prove:

• TEST SCRITTO DI CULTURA GENERALE
• TEST ATTITUDINALI
• COLLOQUIO INDIVIDUALE MOTIVAZIONALE

Il colloquio sarà organizzato su appuntamento nominativo.

Ad ogni prova sarà assegnato un punteggio “ponderato” (50% ai test e 50% al colloquio) e sarà stilata una graduatoria in base alla quale saranno individuati i partecipanti al corso. Saranno ammessi al corso i candidati il cui punteggio è = o > di 60/100.

Operazione

Rif. PA 2016-6151/RER 4

Delibera di Finanziamento

Approvato con Deliberazione di Giunta Regionale n. 33 del 23/01/2017 e cofinanziato con risorse del Fondo Sociale Europeo PO 2014-2020 Regione Emilia Romagna.