"ADDETTO ALLA PREPARAZIONE DELLA PIZZA"
Abbiamo formato potenziali collaboratori nell'ambito della pizzeria
ll corso di "Addetto alla preparazione della pizza" che si è da poco concluso, ha dato modo ai partecipanti di misurarsi con i seguenti temi:
- Storia della pizza e i suoi ingredienti di base
- Merceologia e Haccp con ottimento del "Certificato di Idoneità" necessario per lo svolgimento dello stage
- Elementi di socializzazione
- La pizza nella ristorazione e il valore del lavoro
- La qualità del servizio e la cultura del mangiare
- Organizzazione e allestimento di un laboratorio:costi, gestione quotidiana
- Gli impasti: diretto e con metodo indiretto per pizza in teglia
- Analisi e preparazione degli altri impasti
- Le pizze tradizionali
- Analisi dei costi
- Vademecum del pizzaiolo: comunicazione, fattore umano, competenze, determinazione e conoscenza.
Tutte le lezioni hanno avuto come filo conduttore continue prove pratiche ed esercitazioni con valutazioni dettagliate sulle difficoltà rilevate e sulle capacità di assorbimento di ogni singolo allievo da parte del docente e degli stessi allievi.
Parte fondamentale del percorso formativo è risultato lo stage che si è svolto per un totale di 180 ore presso ristoranti-pizzerie dell'intero territorio provinciale.
Per richiedere l'elenco dei partecipanti e per ulteriori informazioni:
Stefano Buselli
0541 441918
stefano@cescot-rimini.com