FOOD COST: SE SO DOVE E COME ANDARE, ANCHE IL VIAGGIO PIU’ FATICOSO DIVENTA POSSIBILE!

Le domande da porsi nella gestione gastrofinanziaria dell’azienda ristorativa.

L'evento rientra nel progetto "Tipico in centro", realizzato da CAT Confesercenti, col patrocinio della Regione Emilia Romagna, Camera di Commercio di Rimini, Comune di Rimini, il contributo di Confesercenti Provinciale Rimini, Cescot Rimini e Banca di Rimini, per la valorizzazione del Centro Storico di Rimini e delle sue tipicità.

Titolari e imprenditori di attività ristorative sono invitati a confrontarsi sul tema Mercoledì 03/12/2014 c/o Savoia Hotel in via Lungomare Murri 13 a Rimini dalle ore 15.00 alle ore 18.00 (la registrazione avviene alle ore 14.45).

Relatore: Roberto Carcangiu

Fino all’età di 35 anni, Roberto Carcangiu è stato uno degli Chef Internazionali più acclamati, una serie di circostanze lo hanno poi portato ad una rapida evoluzione nella figura di R&D Cooking Director.
L’evoluzione inizia grazie all’attività di formazione per la quale viene chiamato dai più importanti istituti Italiani ed Esteri.

Parleremo dei parametri da valutare per poter strutturare un laboratorio di cucina:
- la tipologia del servizio e del menu da realizzare;
- i tempi di realizzazione del servizio;
- la formazione del prezzo di un piatto;
- la formazione del prezzo del servizio;
- come calcolare il Break Even Point;
- la stima del fatturato;
- Il piano degli investimenti.

E' richiesta la conferma di partecipazione.

Per informazioni ed iscrizioni:
Flavia Degan
0541 441925
flavia@cescot-rimini.com