PIZZERIA
In partenza a giugno - Ultimi posti disponibili!
Scopri la nuova edizione del corso di
PIZZERIA E PANIFICAZIONE
l corso pizzaiolo vi guiderà alla scoperta delle tecniche di preparazione della pizza. Un viaggio di sapore che passa dalla pizza al piatto, per arrivare a quella al taglio, non tralasciando la bromatologia degli ingredienti e il bilanciamento delle ricette. Il corso Pizzaiolo intende qualificare/riqualificare professionalmente chi vuole lavorare nel settore della ristorazione commerciale e magari aprire una pizzeria.
Programma:
Gli ingredienti: i tipi di farine l'acqua, il lievito, il sale, i grassi, il loro dosaggio.
Le fasi della lavorazione della pizza: impasto, lievitazione, manipolazione, condimento e cottura.
La creazione dei diversi tipi di impasti (sottile, alta, tirata, morbida).
L’organizzazione della quantità di impasto da preparare in relazione alla clientela e al giorno settimanale.
Tecniche di cottura.
La pizza in teglia.
Le principali ricette di pizze.
Metodologie per la creazione di nuove ricette, in linea anche con le tradizioni e i prodotti del territorio.
Il magazzino della pizzeria.
Igiene e sicurezza.
Chi può partecipare:
Il corso è rivolto a chi desidera apprendere le competenze per diventare pizzaiolo.
Per informazioni e iscrizioni:
Eleonora Marinucci
0541 441926
eleonora@cescot-rimini.com