BAR MASTER DAY
Corsi di specializzazione: cocktail caraibici, caffè dessert, wellness to drink, cocktail funny, cocktail tiki e intaglio frutta e verdura - Corso composto da 6 incontri da 8 ore selezionabili, aperto a tutti
Il BAR MASTER DAY è costituito da una serie di appuntamenti per chi vuole specializzarsi sul mondo della caffetteria e dei cocktail per acquisire nuove tecniche, tendenze: Caffè Dessert - Intaglio frutta e verdura - Cocktail Caraibici - Cocktail Tiky - Cosktails Funny - Wellness to drink - Intaglio frutta e verdura.
Il Master può essere frequentato interamente oppure scegliendo uno o più incontri.
Programma:
1- COCKTAIL CARAIBICI
Un modo nuovo di lavorare la frutta per esaltare le sue qualità, sprigionando aromi e profumi senza alterarne il gusto e utilizzarla per cocktail al naturale senza coloranti e sciroppi.
Si sperimenteranno: miscelazione caraibica, lavorazione della frutta fresca, l’utilizzo di fiori e petali, decorazioni alla frutta e nuove tendenze low cost.
2 - CAFFE’ DESSERT
Un modo nuovo per utilizzare il caffè espresso, rivisto in chiave moderna, aggiungendo ingredienti nuovi per poi realizzare veri e propri dessert.
Si sperimenterà la preparazione di: dessert freddi, delizie fresche e frullate, contrasti tra caldo e freddo, caffè milk shake, caffè con basi alcoliche (Es. amaretto, baileys ecc), caffè aroma (con cannella, vaniglia, buccia d’arancia non trattata ecc), decorazioni originali.
3 - WELLNESS TO DRINK
L’arte di miscelare la frutta, la verdura e il gelato, per realizzare drink dietetici, drink energetici, ice drink, smoothies alcolici e analcolici.
Si sperimenteranno la miscelazione e la decorazione per cocktail a base di frutta fresca, verdure e gelato, la realizzazione di frullati, frappè e centrifugati, la creazione di una carta del bere analcolico.
4 - COCKTAIL FUNNY
Una serie di cocktail realizzati utilizzando marshmallow e gommosi in genere.
Si sperimenteranno abbinamenti per gusto con marshmallow e gommosi in genere, abbinamenti cromatici, lavorazione e composizione frutta e gommosi, presentazione scenografica.
5 - COCKTAIL TIKI
Una serie di ricette classiche o rivisitate provenienti dalla "Tikipolynesian pop culture".
Si sperimenteranno effetti speciali (affumicatura dei bicchieri, effetti cromatici dati dai mug (bicchieri tiki in ceramica) con frutta, decorazioni tiki (ombrellini colorati e carta stampata sotto mug e petali fiori), effetti scenografici con ghiaccio secco.
6 – INTAGLIO FRUTTA E VERDURA
Creare con la fantasia e la tecnica giusta moltissime decorazioni per rendere le vostre proposte ancora più intriganti ed emozionanti
Si sperimenteranno le tecniche per creare e realizzare sculture per decorare piatti, drink, buffet, centri tavola, dessert, gelati, vetrine di gelaterie, gastronomie, fruttivendoli, supermercati, etc...
Chi può partecipare:
Tutti: chi desidera affacciarsi alla professione di barman per un inserimento lavorativo o chi desidera aggiornarsi per il proprio lavoro nell'acquisizione di nuove techiche e tendenze e di conduzione dei locali pubblici.
Per informazioni e iscrizioni:
Eleonora Marinucci
0541 441926
eleonora@cescot-rimini.com