CORSO DI CUCINA ITALIANA IN 92 ORE E IN 2 FASCE ORARIE
Puoi scegliere tra pomeriggio e sera!
Lezioni pratiche sotto la guida di esperti professionisti, il corso permette di imparare tutte le tecniche operative per cucinare i piatti tipici della tradizione italiana: dalla scelta delle materie prime alla presentazione in tavola. Un viaggio alla scoperta di ricette uniche per ingredienti, sapori e profumi dove esperienza e tradizione si fondono.
Argomenti:
Modulo 1: PIADINA e CASSONI (8 ore)
Le lezioni, tutte pratiche, si svolgono in una cucina attrezzata dove i partecipanti potranno sperimentare direttamente la preparazione delle ricette, sotto la guida di Chef qualificati.
Al termine di ogni lezione è prevista la degustazione dei piatti preparati e l’allestimento di un piccolo buffet di presentazione.
Puoi scegliere di partecipare al corso nella fascia oraria a te più comoda:
Argomenti:
Modulo 1: PIADINA e CASSONI (8 ore)
- Gli ingredienti
- Gli impasti: piadina classica, all’olio extravergine di oliva e nelle varianti al farro, ai cereali e farina integrale
- La cottura e la farcitura
- I cassoni : ricette classiche e innovative
- Gli ingredienti e gli impasti
- I vari formati
- I diversi tipi di pasta imbottita (ravioli, tortelli, cappelletti)
- Le paste innovative: erborinate, colorate, decorate
- Le paste gratinate(cannelloni, lasagne, nidi di rondine e crespelle)
- L’abbinamento con i sughi
- Minestre, minestroni, zuppe, consommé
- Fondute, creme e vellutate
- Carni bianche: pollo, coniglio e animali da cortile
- Carni rosse: manzo, vitello e agnello
- Pesce: pesci, molluschi e crostacei
- Scelta, pulizia, cottura a vapore, scottatura e bollitura, glassatura, canditura, fondo bianco
- Puré, sformati, flan, soufflé, ratatouille, caponata
- Farine, zuccheri, uova e lieviti
- Mousse, Bavaresi, Semifreddi e preparazioni di base
- Creme, Panne Cotte, Budini e Dessert Caldi
- Frolle e paste di base: pan di spagna, pasta sfoglia
- Dolci da credenza (crostate, plum cake, torte da forno)
- Tecniche di impiattamento, guarnizioni e decorazioni
Le lezioni, tutte pratiche, si svolgono in una cucina attrezzata dove i partecipanti potranno sperimentare direttamente la preparazione delle ricette, sotto la guida di Chef qualificati.
Al termine di ogni lezione è prevista la degustazione dei piatti preparati e l’allestimento di un piccolo buffet di presentazione.
Puoi scegliere di partecipare al corso nella fascia oraria a te più comoda:
